THE OLIVER NOODLES【オススメ】

TRYラーメン大賞（2022年10月20日発行）新店部門 とんこつ 第4位

見出し画像：ラーメン（少な目）950円

大晦日。開店時刻より80分前に店着でシャッター10番目。店の席数は10席。

11時30分頃、行列は30人以上。

青を基調とした外観。グルメバーガーの店みたいな装い。居心地の良い空間。

食券を渡す時「麺 やわらかめ 可能ですか？」と質問した所、快諾して頂いた。

麺量サービスの件、アブラマシ（別皿）選択。コールはニンニクとショウガ。

麺の茹で加減。麺を点検する時、カト店主の所作。立ち振る舞いが印象的。

微乳化スープ。油膜に圧倒される。よってキレ（醤油感）はわかりにくい。

味付けは甘みが強め。ショウガとの相性が抜群に良かった。

これ系の特徴と言えるクタ野菜。スープとよく馴染む野菜。

麺（少な目の指定だと量目は茹で前で270グラム程度）はプリっとした食感。

麺の幅と厚みは、この系統では太い方の部類。

やわらかめで指定させてもらったので、7分以上の茹で時間だったと思う。

特記事項はブタ。良質な豚ウデ肉。

チャーシュー1枚の大きさ。良質な豚肉。わかりやすい素材の良さに加え、

店主の腕前が良いので、驚く程に大量の油脂を摂取した後だと言うのに

食後感が良好。アブラ過多なのに、胃もたれしない。それだけで高得点。

富士丸よりも私はOLIVER派。OLIVERはOLIVER。既存店とは一線を画す！

2022年 印象に残った店

はじめに

五丁目ハウス、鈴ノ木、元HAJIME、濱野家。

4店舗は2021年の時と重複したので除外しました。

以下、五十音順
うゑず、おさだ、くろ㐂、幸生、二郎千住大橋、

なかじま、HERO、ひら井、ふっく、もりや、藁。

中華蕎麦（上野氏が製造）の細麺【オススメ】

見出し画像：中華蕎麦 1000円

この日は厨房に松尾氏の姿がなかった。上野店主がメインで調理。

月曜日は松尾氏は公休かな？余談だが、金曜日は上野氏が不在の印象がある。

ところで今回の特記事項は細麺。非常に良かった。

食券をお姉さんが外まで受け取りに来たタイミングで

「麺　やわらかめ　できますか？」と聞いたところ、「できます」との事。

やわらかめ指定でこれ程までに高品質の細麺は、なかなか無いと思う。

訪問時間が早めの時間帯のせいかスープは比較的「さらり」の部類。

とは言え、ベースの動物系出汁が濃く、こってりオイリーである前提の上、

その上で「とろり」か「さらり」かで言えば、「さらり」としていた。

コクかキレかで言えば、後者のキレが印象的なスープの味わい。

豚肉をスモークした香り、醤油の香ばしさ。

 半ライス 100円。ショウガ（醤油漬け）が付く。

笑てんスタ満

見出し画像：笑点スタ満 980円

店主の以前の勤務先が練馬「麺 酒 やまの」で、

その時元祖スタミナ満点らーめんすず鬼 のオーナーに出会ったそうだ。

笑店は、狭山ヶ丘駅近くで店主の実父が経営していた店の屋号らしい。

自家製麺240g

食券を渡す時に聞いたところ「麺 やわらかめ」が可能という事だった。
コールは無料トッピングの中からニンニクとショウガを各々少しずつ。

丁寧に調理している様子が伝わって来た。

ダイス状の豚バラ肉。この豚肉の脂身を噛むと甘みが感じられる。

ガブっとカブりつきがいのある肉。その大きさと味わいの良さに感動。

スタ満ソバにニンニクが不可欠である事を痛感した。食が進む。

麻婆豆腐は辛さ控え目。花椒も控え目。

次回は、辛いスタ満ソバ（950円）を狙いたい。

もしくは、スタ満ソバ（900円）のニンニク盛りを狙いたい。

あと、店主の修業先の流れを汲む台湾まぜそばも食べてみたい。

えどもんど＠西日暮里【富士丸インスパイア】

見出し画像：ラーメン 豚1枚 麺少な目 880円

二郎インスパイアではなく富士丸インスパイアの店

食券を渡す時に　麺やわらかめ　と申し出たところ、受けて頂いた。

太めの平たい麺は店内製麺。大きな釜で茹でられる。

コールはニンニク少し、アブラ増し。

微かに乳化したスープ。いかにも富士丸インスパイアな味わい（甘み強め）

クタッとした野菜は標準量で提供された。もっと量が多くても私は大歓迎である。

画像の豚肉（ほぐしブタ）が旨い！

まったりした豚エキス満載スープは、甘いのだけれど、ショッパ甘感がクセになる。

富士丸よりも割と優しめという意見を聞いていたけれど、充分パンチがきいている。

店員の雰囲気。感じの良さが伝わる。開店時刻（平日）に店外20人の行列も納得。