ラーメン二郎の中で最も好きな店【再訪】

約半年ぶり。

僕のブログを見にくる人は、奇特な人が少なくない。

ラー油があるという事で、

どこの店のことを指しているのか、察しがつくのでは？

見出し画像：小ラーメン 750円

コールはラー油 とニンニク

ワンオペ。席数8。1ロット4杯ペース。

食数4提供するのに費やす時間は12分から15分くらい。

4杯と次の4杯を出すまでの間。

その間に行われるルーティン。立ち振る舞いや

ニンニクを聞く時の声の小ささ。店主の神経質な感じ。

席と席の間隔（ゆったり）も私にはポジティブに映る。

麺の茹で時間は8分程度。デロデロでとても好みの麺。

麺の表面が荒れぎみ。スープ（アブラ）をよく吸い込む。

野菜はキャベツ1.5に対しモヤシが8.5の割合。

シャキッとしている野菜と、平たい形状のデロデロ麺。

油膜。蓋の役目。熱々キープ。食事の後半も熱々。

そして視覚的にも油膜に圧倒される。

非乳化スープ。キレのある醤油味。

アブラが多いのに不思議とキリリ。

ニンニクの量の多さも特徴。ツンとした刺激。

特記事項はブタ。

厚切りのブタ1。しっかり味が染み込んでいる。

とろけるようなやわらかさ。肉質の良さが印象的。

物価高の2022年10月に、750円は頭が上がらない。

ラーメン二郎の中でブタのうまさは指折りでは？

食事中もそうだけれど、食後感が良い。

ラーメン二郎千住大橋駅前店　最高！

MENクライ

TRYラーメン大賞（2022年10月20日発行）名店部門 汁なし 第7位
見出し画像：油そば 900円

幅2cm超の極太麺。もち小麦特有のグニュグニュした食感。

麺が主役と評判だが、どうにも私は麺以外の事に気が向いてしまう。

他の事に気を取られた。臭いが店内に充満している。この臭いは何？

吊るし焼きの豚肉を燻した強烈な臭い？それともニンニクの臭い？

それと、醤油感が強い。色も黒め。溜まり醤油を使っているのかな？

特有の風味。支配的。麺に負けず劣らずの主張の強さ。

付け合わせの汁もの。煮干し強めなもの。

チャーシュー（豚モモ肉）も輪をかけて塩辛かった。

麺の茹で時間は5分程度

総じて私には難解。奇を衒うユニークな食べ物。

一条流がんこラーメン総本家分家四谷荒木町【オススメ】

TRYラーメン大賞（2022年10月20日発行）名店部門 ＭＩＸ 第8位

見出し画像：スペシャル（100ラーメンSP）1400円

濁ったスープ（100）

2022年10月23日は、ズワイガニ15キロ！

タレは加えられていない。それでいてインパクトのある旨み。

しっかりとした味わいのスープ。タレなしとは思えない。

風味。フレッシュ。キレとコクの両方。

肉の量が多い。麺の量は200グラム。

焦がしネギは、肉のお供には在った方が良いが、

焦がしネギが無かったら無いなりに、スープを楽しめそう。

朝5時半に朝霞台駅を出発。6時10分に四谷三丁目駅に到着。

午前9時の開店時刻まで、まあぼーとたけひこ君が話し相手。

店の外で待っている時に漂ってくる香り。それが印象深い。

食後、カニの余韻が残る。

中路の赤味噌ラーメン

TRYラーメン大賞（2022年10月20日発行）新店部門 みそ 第1位

九段下 中路

見出し画像：赤味噌ラーメン 950円

もちもち食感の太い縮れ麺。存在感のある麺が特徴。

汁なし（まぜそば）の方がこの麺は合いそう。

と言うのも、麺にスープが不思議なくらい乗ってこないから。

ちなみにタレの隠し味に牡蠣ペーストを使っているそうだ。

ところで、商売上手だなと思ったのは店内の至る所に掲示物。

生卵、ライス。これらを強めに推奨している。

購買意欲に働きかける店側の姿勢。商売熱心だなと思った次第。

麺単体は、もちもち食感。中路のもう一つの売りは白味噌だが、

しかしながらラーメンよりもまぜそばの方がきっと良いはず。

駒や

「駒や」を友達2人から煽られたので、

大つけ麺博 2022の会場へ。「駒や」は長い行列。

70年代を意識したというラーメン（900円）

結論から先に言うと、昨日の方がもっとクサウマ。

麺は宝フーズ。幅が細め。平たいストレート麺。