見出し画像：しおらーめん 900円
5か月前にオープンした話題の新店
看板商品はしおらーめん
麺は関口信店主が店内で製造。店ごとに別の仕様らしい。粉も配合も。
多加水の手揉み麺。さほど強くつぶしていないが、凸凹のメリハリは強め。
嚙んだ時に歯を押し返す力、しっかりした強度。適度な粘りコシも兼備。
食感が単調ではない。噛んでいて、飽きない。味わい深い。個性的な麺だ。
スープは、先ず香りの良さに、思わず笑みがこぼれてしまう。
ベースの動物系出汁が力強い。
パワフルだが、とは言え過剰ではない。何か特定の食材が出ることなく
前述の個性が強い麺との一体感。この一体感を生むために、既存店よりも
相対的に動物強めにされたのかな。
角々しくない、塩のマイルドなスープ。そしてキレも感じられる。
線が細すぎることなく、厚みがあって、質量とも過不足なし。
吊し焼きのチャーシューがこれまた高品質。特に香りが秀逸。
焼豚のうまい店として記憶に留めておきたい。食後しばらく余韻に浸る。
前評判通り、2022年にオープンした新店の中でダントツ。流石の仕上がり！
他のレギュラー（背脂生姜、つけ麺）や限定の背脂焼豚まぜそばも気になる。
