ニンニクと塩麹でトンカツ肉を漬け込む〜ポークソテー

先日、鮭のムニエルで

ホワイトソースを盛大に失敗したので、

次男が警戒しています。

ホワイトソースが固形になった話

「今日は何味をかけて食べるの？」と

3回聞かれました。

だから塩麹の塩味と

一緒に混ぜたニンニクの風味で

十分だから何もかけないよと。

3回答えました。

トンカツ肉1枚ではおかずが足りないので

4枚パックを選んで

次男の皿に2枚乗せます。

肉の旨みを感じられるから

厚いお肉をわざわざ買ったのに

「薄い肉が好きだなあ」

「嫌なら食べなくていい！」

「いいえ、ただの独り言です」

もう！傷ついた！

これからは激安の小間肉ばっかりにしよう。

またネットのレシピで

斬新な小間肉料理を探そうかな。

ホワイトソース、小麦粉が多すぎました(泣)

久しぶりの魚です🐟

鮭が1番お買い得だったので鮭のムニエル。

塩コショウだけでは芸がないかと思って

ホワイトソースを作りました。

バターを熱して

小麦粉を炒めて

温めた牛乳を少しずつ入れて

塩コショウで味を整えて。

そこまではちゃんとできたと思ったんです。

ソースを作った後に

ナスを焼いたり

鮭を焼いたりして

さあ、ソースをかけて食べましょう、と。

そしたらソースが固形物になっていました😭

冷めたら固まった模様。

もう一度温めたら？と

火にかけてみましたが

ちょっとしんなりする程度。

もういっそ牛乳を足して

しっかり撹拌して

ソースもどきにしてしまえ！

それで写真のような硬めのソースになりました。

ところが

食べているうちに冷えてきて

また固まりになってしまい…

たぶん小麦粉が多かった。

そして牛乳が少なかった。

次男は元ソースだった固まりを等分にして

鮭に点々と置いて食べていました。

もう好きにして食べてくれと

わたしはヤケビール。

ちゃんとレシピを検索してやれば良かった。

何事にも先達はあらまほしきかな。

またまたリクエストにお応えして。ベーコンでシチュー。

肉を買えないわけじゃないんですが

消費期限のきたベーコンブロックがあり

入学試験を受けて帰ってくる次男に

好きなものを食べさせたくて

ベーコンを肉代わりに入れたシチューになりました。

ホワイトシチューにすればよかったと

作ってから気付きましたが…

ベーコンから旨味が出るのと

このところハマっているトマト缶🥫を入れたので

牛肉は使わなかったけど

旨みのあるシチューになりました。

ご飯を避けたけれど

シチューだけでは物足りないので

硬めのフランスパンを添えました。

2杯山盛りに食べて

さらにフランスパンに手を出した次男が

結局はほとんど食べたんですが、

ルーに小麦粉、

根菜に糖質、

甘くないけど高カロリーで糖質たっぷり。

はあ〜〜〜〜。

でも中学生はこういうメニューでも

太らないんだよなあ。

部活引退して、受験で剣道もお休みして、

夜中の筋トレしかしてないのに。

外は雪が降って、

明日は地面が凍って滑りそうだけど

魚を🐟買い出しに行こうかなあ。

バターチキンカレー食べたい病に感染？？？

少し前に妹から

「バターチキンカレーのレシピはどれがいい？」

との相談がありました。

わたしはカレー王子の水野仁輔さんの

『もっとディープに！カレーの世界』

スパイスでおいしくヘルシー もっとディープに! カレーの世界 (NHK趣味どきっ!) 水野 仁輔 NHK出版

これを愛読しているので、

オススメしておきました。

ネットでも見ることができます。

バターチキン

水野仁輔さんのレシピ。インド北部の宮廷料理で、たまねぎを使わず、バターや生クリームでコクを出したカレー。濃厚でまろやか、程よい辛みが後を引き、インド料理店でも人気の高いメニューです。ナンなどにつけてどうぞ。

バターチキン

姪っ子が食べたくなって妹に頼んだそうです。

その話をして2日ほどしたら

次男が「バターチキンカレー食べたい🍛」

と言い出しました。

学校の給食がカレーの日に、

夕食はわたしのカレーが食べたいんだそうです。

なぜ2食続けてなのかよくわからない…けど

妹の所がたくさんのカレーを食べたという話を聞いて

記憶が蘇り、居ても立っても居られなかなったのかも。

カレーが高カロリーで糖分満載なのは、

ルーに小麦粉と脂を使っていて

野菜は甘味のある根菜ばかりだから。

その理屈でいけば

バターチキンカレーはタンパク質がメイン。

小麦粉も根菜も使いません。

脂質はバターと生クリームが入るけど。

糖尿病の食事としては

2択しかないならバターチキンカレー

なのかなあ？

前日の夜からヨーグルトとスパイスに漬け込んで

レシピ通りにしっかり焼いて作ったら

とても美味しくできました。

次男は(ごはんもカレーも)食べすぎたため

夜の勉強に差し支えるほどでした。

残ったら明日のお昼に一人で食べようと思ってましたが

カケラも残りませんでした。

次はチキンを1キログラムにして

一食ずつ冷凍する分を確保したいです。

手間かけて作るんだから、

1人ぼっちのお昼ご飯を

楽しいものにしたいんです。

チキンと同じ味付けで！のリクエスト、ポークソテー

玉ねぎのみじん切りとトマト🍅缶詰を合わせた

シンプルなソースなんですが

「また食べたいから作って」

とのリクエストにお応えして

ポークソテーでもやってみました。

トマト缶が濃厚で美味しいので

ほとんど塩コショウだけですが

かなりご満足いただけた模様。

カゴメ 濃厚あらごしトマト 295g×6個 原材料:トマト カゴメ

しゃぶしゃぶした薄いのを煮詰めるより

ずっとラクだし美味しい〜

オススメです！！

明日はこれを使ってバターチキンカレーをつくります🍛