野菜がたくさん取れるラタトウイユ 無水で調理

ラタトウイユを作ってみました。今回は、トマトの缶詰と野菜だけで、お水を入れずに作りました。野菜の濃厚な旨味が凝縮されていつもより美味しくできました。

人参　１本

なす　１本

新玉ねぎ　小1個

しいたけ　3個

ズッキーニ　半個

ぴーまん　1個

にんにく　半欠け〜１かけ

顆粒のブイヨン　大さじ１弱

トマト缶　半分

塩胡椒、オレガノ、白だし（薄口醤油）　少々　隠し味の砂糖小さじ１弱

１、分厚い鍋を用意し、具材をオリーブオイルで炒めます。蓋をして弱火で10分蒸らします。水が出て来たら、トマトを入れて、そのまま蓋をしてさらに弱火で10分蒸らします。

２、蓋を開け、人参に火が通るのを確認して、まだなら、延長して蒸らします。味付けをします。甘みが足りなければ、隠し味程度にお砂糖を少し入れて、火を止める前に、白だしもしくは薄口醤油を入れて火を止めます。

冷めると塩味が増しますので、若干薄味に味付けをしてください。