広島で食べたジビエ

広島に同窓会で参りました。お昼は友人と島根県出身の谷口さんがシェフを務める、ホテルサンルートのレストラン・ヴィアーレで食べました。

メインは、ヒグマのローストです。ローズマリーの香りが肉とマッチして美味しくいただきました。

前菜は、イノシシのリエット（中央）など、楽しめました。

 

 

友人が勧めてくれたのが、アマレット

杏仁霜の風味がするお菓子です。

調べたらマカロンの原型と言われているそうです。杏仁の香りがしてサクッと美味しいお菓子です。販売はされていないようです。今度作ってみます。