我が家のお薦めシフォンケーキ

材料：小麦粉　１１０ｇ（＝１Ｃ強）＋炊飯ジャーに振るもの
　　　砂糖　１１０ｇ（＝１Ｃ）
　　　卵　Lサイズ４個
　　　塩　耳かき２杯程度
　　　サラダオイル　７０mg（＝大６弱）＋炊飯ジャーに塗るもの
　　　水　７０cc（＝大４強）　
　　　レモン汁　小２

①炊飯器（５合炊き）にサラダオイルを塗り、小麦粉を振っておく。
②小麦粉をふるっておく。（２回程度）（上の方からシャカシャカして振るうと、ふくら　　みがよく仕上がりが綺麗）
③卵白　白っぽくなるまでハンドミキサーにかけ、砂糖２分の１を入れて角が立つまで泡　　立てる。メレンゲを作る。（かなり硬くなる状態まで）
④卵黄　同じミキサーで軽く混ぜ、塩と残りの砂糖を入れて混ぜる。サラダオイルを少し　　ずつ加えながらしっかり混ぜる。
⑤④に粉を入れて低速でだまができなくなるまで混ぜる。（２０～３０秒くらい）
⑥ゴムベラに持ち替えて、③のメレンゲを４分の１加えて滑らかになるまで混ぜる。（粉　　が残らないようにボールの底までしっかりと）
　　残りのメレンゲを入れてつぶさないようにサックリ混ぜる。
⑦炊飯ジャーの内釜に流しいれて、濡れ布巾の上でトントンして気泡を抜く。
⑧普通に炊飯ボタンを押して焼く。釜によっては１回炊いてもう一度炊飯ボタンを押さな　　いと焼けていないことがある。（竹串を真ん中に挿して焼け具合を見ながら確認）
⑨焼きあがったら、釜に入れてあるままを網（ケーキクーラー）の上でひっくり返して完全に冷ます。
　　
この作り方は生まれてこの方一番気に入っている方法です。（オーブンはもちろん圧手の高級鍋を使っても作っていたが・・・。）手をどうしたら省けるか・・・。炊飯器で焼くということで面倒なオーブンの片づけが必要ではない。しかも作ってから数日間実にしっとりしている。食べるときにシュワシュワ音がする。
とても手抜きができて美味しく最高です。先日の主人の誕生日にはブランデーにレーズンをつけておいて⑥で入れて焼いたら、またまたとても好評でした。