揚げ出し豆腐

我が家の一品料理の一つに、「揚げ出し豆腐」がある。
作るのが簡単な割に、ちょいと懐石料理の雰囲気が味わえるのでお勧めである。
完成品の写真を２種類、提示しておこう。
料理というものは、器で雰囲気が変わるということが良く分かると思う。
作り方は以下の通り。
［揚げだし豆腐］
材料
絹ごし豆腐（豆腐一丁で二人分）、片栗粉、大根（おろし）、桃屋のつゆ
作り方
１．豆腐をまな板の上に置き、上からお皿をのせ、その上に重いものを乗せて水分を出す
２．１０分くらいすると水が出てくる。
３．キッチンペーパーで豆腐の水分を拭く。
４．油で揚げる直前に一丁を４つに切り、片栗粉を付ける。
５．油の温度を１８０度にして、表面が狐色になるまで揚げる。
６．桃屋のだしを同量のお湯で薄めて、だし汁にする。
７．豆腐を器に入れ、大根おろしを乗せて、最後に熱いだし汁をたっぷりかける。
冷えたら美味しくないので、熱いうちに食べよう。