手羽先のアジアンＢＢＱ

やっと大連も夏らしく暑くなってきたが、それでも朝晩はまだちょっと冷え込み、その温度差もあってか、油断をすると風邪を引いてしまう。

今回は、そういう季節にぴったりの酒の肴を紹介しよう。

鶏の手羽先を和風ではなく、エスニックのタレで焼くバーベキューだ。
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以前、「焼き鳥のタレ」の改良をしていた時に、タイの「トムヤムペースト」を加えてみたのだが、辛味、酸味、甘み、がコクを出してくれてなかなか合うと思う。

にんにくのすりおろしをたっぷり入れて、香りよく焼いてビールをガンガンやれば風邪などすっとんでしまうだろう。

材料：
手羽先　　　　　　　５本

（ソース）
トムヤンペースト　　大匙1
しょうゆ　　　　　　　大匙２
ケチャップ　　　　　 大匙３
コチュジャン　　　 　大匙１
酒　　　　　　　　　　大匙１
さとう　　　　　　 　　大匙１
みりん　　　　　　　 小匙２
酒　　　　　　　　　　大匙２
おろしにんにく　　　大匙１
ゴマ油　　　　 　　　小匙１

作り方：
①（ソース）の全部の調味料と、おろしにんにくを混ぜ合わせる。
②手羽先は、ソースが絡みやすいように、皮の方に３～４箇所、包丁で切れ目をいれる。
③手羽先の表面がパリッとするように焼いて、焦げ目が付いたら、①のソースを塗りながらさらに焼き、香ばしさが出てきたら皿に盛る。



タイならば、この料理と一緒に、シンハービールに氷を入れて飲めば最高だろう。