HAPPY Sushi Cake（幸せの寿司ケーキ）を作ってみよう。

IRON CHEFThailandに出場した時には結局「セルクル」を使った寿司を作ったが、本番の直前まで迷っていたのが「セルクル」ではなく「ケーキの型」を使うことだった。

対決の料理の素材が「ハマチ」だったのでセルクルを使い、ハマチをバーナーで炙ったが、寿司ケーキも皆さんに紹介したいと思い、前回のブログで「寿司ケーキ」の写真を貼りつけたが、作り方を詳しく紹介して欲しいとの声があったので、今回は実際に「寿司ケーキ」を作ってみることにしよう。



◆「幸せの寿司ケーキ」の作り方。

＜材料＞（寿司ケーキ）

寿司飯

お好みの魚
マグロ
タイ
ホタテ
イカ
サーモン
タコ
海老
ボタン海老
etc・・・

☆バルサミコ醤油ソース（バルサミコ酢と醤油を同量づつ混ぜる）

＜材料＞（寿司ケーキの周りのカルパッチョサラダ）
お好みの魚
北寄貝
赤貝
イクラ
etc・・・

お好みの野菜
サニーレタス
プチトマト
エンダイブ
トレビス
アスパラガス
etc・・・

☆和風カルパッチョソース
EXバ－ジンオリーブオイル　大さじ3
レモンの絞り汁　　　　　　　　大さじ1
ワサビ　　　　　　　　　　　　 　小さじ1
醤油　　　　　　　　　　　　　 　小さじ1
粗挽き黒コショー・塩　　　　　適量　　

＜作り方＞

①お好みの魚を薄くスライスしてケーキの型に並べる。


②寿司飯を詰める。（ギューギュー詰めると固くなるので、中に空気が残るように指先で押すように）


③皿の中央に②をひっくり返して盛る。（型から外れなければ、左右に振ってみよう。）


④寿司ケーキの周りに、小さくちぎったサラダ菜と薄くスライスした赤貝や北寄貝、それに半分に切ったプチトマトなどをならべる。


⑤寿司ケーキの中央にボタン海老を置き、周りのサラダにイクラを散らし、和風カルパッチョソースをサラダの上に掛ける。


⑥バルサミコ醤油ソース（寿司ケーキ用）を添えて出来上がり。


この寿司ケーキはHAPPY Sushi Cake（幸せの寿司ケーキ）と名付けたが、お子様の誕生日や入学式のお祝いや結婚記念日などに、ぜひ、作ってみてもらいたい。

今回はいろいろな魚を使ったが、マグロ（赤）や鯛やイカかホタテなど（白）だけで紅白にしてもいいだろう。

この寿司ケーキはとっても簡単に作れるし、ワサビを使わないので辛くなく、逆にバルサミコ酢の甘さが加わり、お子様にも喜ばれるだろう。

さて、バルサミコ醤油と和風カルパッチョソース（ワサビ添加）を紹介したが、うちの店では「柚子こしょう」を使った「マグロのカルパッチョ」という料理を出していて、お客様にも喜ばれている。

次回は「マグロのカルパッチョ」の話をしよう。