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まぐろホホたたき(油霜造り)
(2008年02月28日 | マグロ料理)
今回は、うちの店で大人気の「まぐろホ... -
まぐろホホ肉の朴葉焼き(炭火仕立て)
(2008年02月29日 | マグロ料理)
前回はマグロのホホ肉を刺身で食べる油... -
まぐろユッケ風
(2008年03月03日 | マグロ料理)
今回は「まぐろユッケ風」を紹介するが... -
寿司・お造りのメニューを紹介しよう
(2008年03月06日 | 寿司・お造り)
これまで何回か「まぐろ料理」を紹介し... -
穴子をふっくら煮てみよう
(2008年03月07日 | 寿司・お造り)
今回は「穴子」を煮てみよう。 大連で... -
酢〆のポイントについて説明しよう
(2008年03月08日 | 寿司・お造り)
今回は酢〆に付いて話をしよう。 うち... -
マグロの焼肉と、辛味噌を紹介しよう。
(2008年03月09日 | マグロ料理)
今回はうちの店のマグロ料理の中でも人... -
豚の角煮にはお酒をたっぷり使おう
(2008年03月10日 | 酒肴)
今回はうちの店の「豚の角煮」を紹介す... -
海外の寿司について思うこと
(2008年03月11日 | 寿司・お造り)
jjkenさんからのコメントもあり、今日は... -
あん肝の酒蒸しと工場での思い出(1)
(2008年03月13日 | 酒肴)
今回は「あん肝の酒蒸し」(あんこうの... -
あん肝の酒蒸しと工場での思い出(2)
(2008年03月13日 | 酒肴)
新商品の冷凍の「あん肝の酒蒸し」の開... -
あん肝の酒蒸しと工場での思い出(3)
(2008年03月14日 | 酒肴)
プーケットのマグロ工場に着いても、ケ... -
あん肝の酒蒸しと工場での思い出(最終回)
(2008年03月14日 | 酒肴)
これまで、工場での「あん肝の酒蒸し」... -
寒い時には、鍋で体の芯から温まろう。
(2008年03月17日 | お玉で出汁を覚えよう)
日本はだいぶ暖かくなってきたようだが... -
塩辛ヤム(タイ風塩辛)は刺激的な味
(2008年03月19日 | 酒肴)
昨日は久しぶりに休暇を取って、大連市... -
家常豆腐の豆腐は自分で揚げよう。
(2008年03月20日 | 中華料理)
うちの店は日本料理店なのだが中華料理... -
坦坦麺と坦坦湯麺を紹介しよう。
(2008年03月22日 | 中華料理)
今回は坦坦麺を紹介するが、担とは「か... -
若鶏の唐揚(中華風)も二度揚げがポイントだ
(2008年03月25日 | 中華料理)
中国語では若鶏のことを子鶏(ズージー... -
ロール寿司を紹介しよう。
(2008年03月30日 | 寿司・お造り)
今回は店のロール寿司を紹介しよう。(... -
まぐろホホ利休揚げ
(2008年04月01日 | マグロ料理)
大連の店と同じメニューで東京に新店を...