渋谷 『Saint-Jean-Pied-de-Port（サンジャン・ピエドポー）』 でランチ 5回目

ピーク時間さえ外せば、土曜ランチでも予約なしでOKだったのが、とうとう常に満席状態に。
いや、いいことなんですけどね。
ふらっと立ち寄れないのは、個人的に残念。

今回は予約していきました。

★「バイヨンヌ」 1620円

■前菜

パテカンにキャロットラペ、そして今回はラタトゥイユ。

■パン

■「若鶏と鮮魚のパエリア」

 

鶏と魚、それぞれの旨味が合わさって、でも強すぎなくておいしい。
やっぱり米の炊き加減というか、固さが絶妙。
個人的に、スペインよりバスクのパエリアの方が好みみたい。
もう少し量があるといいけど。

■コーヒーと小菓子

この小さなフィナンシェが相変わらずおいしい。
サクッとした歯触りと、品のある香り。
あー、幸せ。

人気店だけど、季節毎には行きたいな。
ごちそうさまでした♪

※お店に行ったのは1月中旬

＜過去ブログモノ＞
ランチ（森林鶏もも肉のバスク風トマト煮込み　ポーチドエッグ添え）
http://blog.goo.ne.jp/love-sphere1/e/c631440e8d4dd9d5b211568219f5a4f0
ランチ（イカスミと真鯛のパエリア）
http://blog.goo.ne.jp/love-sphere1/e/09b3d12e9bc986ec35c0e34e26d44ae0
ランチ（ハーブ三元豚のソテーと野菜のロースト　スパイスソース）　（2015.2.24）
http://blog.goo.ne.jp/love-sphere1/e/c33c70672d94564f73025c684544f2fb
ランチ（本日の鮮魚のパエリア）（2013.4.12）
http://blog.goo.ne.jp/love-sphere1/e/e64cd82e6c86114dcf8276acb11595e4
 
『Saint-Jean-Pied-de-Port（サンジャン・ピエドポー）』
渋谷区東1-27-5 シンエイ東ビル2F
http://home.s01.itscom.net/st-j-p-p/

中目黒 『CRAFTALE（クラフタル）』

今年9月にオープンしたフレンチ『CRAFTALE』。
中目黒の目黒川沿い・２階という理想的な立地。

オープン当初から行きたかった理由は、シェフ。

大土橋シェフは、
“『ジョージアンクラブ』『ジョエルロブション』を経て渡仏。
パリのネオビストロ 『Saturne サチュルヌ』で腕を磨いたのち、帰国し
『レストランアニス』にてオープニングより従事してきた、という経歴の持ち主 ”
（東京カレンダーより）

しかも、まだ32歳という若さ。

そして、パン好きの私の心を揺るがす「パンペアリング」なるワード。
行くしかない。

ということで、11月下旬にディナーを。

一瞬、レストランかどうか迷うようなスタイリッシュな外観。
別の意味で緊張する…。

メニューは、基本的にはコース1種。

★「ディナーコース」 7000円

しかし、メニューは暗号のようです…。
そして、いつもの如く…詳細は書けません。

■アミューズ 「ホタテ」

ホタテとイカスミの木目調チップ、ホタテのタルタル添え。
チップが香ばしい。
食欲を刺激。

■前菜 「ワカサギ」

上にカリフラワーの冷たいムース。

砕くと、下にはワカサギと温かいカリフラワー。

■前菜 「イワシ」

生のイワシに、ルバーブを添えて、落花生のソース。

■パン 「ピサラディエール」

南仏風のピザ。

■前菜 「鳩」　と　パン 「アメリカンドッグ」

鳩のむね肉のロースト。
臭みはなく、食感のしっかりした肉質。

■魚料理 「牡蠣」

牡蠣のカルボナーラ風。
芳醇なきのこの香りが広がる。

■パン 「ラルド」

■肉料理 「牛トモサンカク」

牛トモサンカクのグリル。

目の前で、牛コンソメのスープをかけてくださいます。

なんとも上品な味わい。

■パン（ではないけど…） 「ワイルドライス」

■デザート「栗」「クリスピー」「＆クリーム」

ザクザクのクッキーと見た目よりも濃厚なマロンクリーム。

■デザート「イチゴ」「トレビス」「ルビーポート」

自然なままのイチゴ。
トレビスムースはほろ苦い。
クリームチーズのアイス、チコリのサラダを添えて。

■コーヒー

とにかく驚きに満ちた時間でした。
なんて斬新！
だけど、奇をてらっているわけではなく、ちゃんと料理として成立している。
多分、一度、料理を分解して、解釈し直してから、組み立てたような。
とても、ワクワクした時間でした。
これで、10000円以下ですもの！驚き。

また行かなくては。
ごちそうさまでした♪

『CRAFTALE（クラフタル）』
目黒区青葉台1-16-11 2F
03-6277-5813
水休
17:00～25:00
http://tables.jp.net/craftale/

恵比寿 『Le bistro』でランチ 3回目

予約なしでは入れなくなりましたね、すっかり。
この日の土曜ランチも友人が予約してくれました。
店内は9割が女性客！

★休日「ランチコース」（前菜＋メイン＋デザート＋パン＋カフェ） 1900円

前菜、メインはそれぞれ5、6種からセレクトできます。

■「前菜盛合せ」

珍しく「盛合せ」があったので。
リエットとパテとサラダ。
キレイですよね。

■パン

バゲットにリエットを塗っていたら…、足りない。
もう少し欲しい…。

■「LYB豚のハンバーグ」

オーブンで焼いたふっくら丸いハンバーグ。
肉汁が閉じ込められているので、マッシュポテトとデミソースと一体となる。
"ハンバーグは合挽派"なのですが、旨味の強い豚なので、これはこれでアリですね。

■「タルト・オ・ポワール」

シャクッと歯触りのいい、ほのかな酸味のある洋梨。
オーソドックスにおいしい。

ほどよく活気よく、ほどよく落ち着いていました。
ごちそうさまでした。

＜過去ブログモノ＞
恵比寿『LE BISTRO（ル・ビストロ）』でランチ（2013.5.23）
http://blog.goo.ne.jp/love-sphere1/e/e9d5f42ab18555a3731a350b3c8d5a7d
恵比寿『LE BISTRO（ル・ビストロ）』でランチ（2012.3.6）
http://blog.goo.ne.jp/love-sphere1/e/e134bc2b6e8e6836c3c4f9cb56781ab5

『LE BISTRO（ル・ビストロ）』
渋谷区恵比寿1-21-13 コンフォリア恵比寿２F
03-5789-8966
http://www.unico-fan.co.jp/food/le-bistro/

白金高輪 『Atelier d'I（アトリエ・ド・アイ）』 でランチ

前から行きたかったフレンチのひとつ。
『シェ・トモ』が銀座に移転し、その跡地にできたセカンドライン。

ちょっと入りづらそうな入口ですが、実はそうでもない。
店内はとてもシック。
ワインが似合う空間だけど、昼間なので、ちょっと薄暗くて窓からの陽光がまぶしい。
これもまたいい雰囲気。

ランチコースは、3皿で2000円、5皿で3200円のコースで、
それぞれ2、3品から選ぶのだけど、メニューがかぶっていない。
5皿コースがいいのだけど、食べたいメインは3皿コース…。
ということで、今回はコチラ。

★ランチ「3皿コース」 2000円

■前菜「秋サバとジャガイモのテリーヌ」

■友人オーダー　前菜「鶏レバーのテリーヌ」

■バゲット

■メイン「イベリコ豚肩ロースの白ワイン煮」

■友人オーダー　メイン「牛バベットのロースト」

■デザート「マロンパイ」

■コーヒー

…取っ手が持ちにくかった。

メモが残っていないのですが、
全てにおいて素晴らしい。

2000円とは思えないクオリティー！
ちょっとポーションが少なく見えるけど、食べると満足。
次はぜひ5皿のコースで。

ごちそうさまでした♪

※お店に行ったのは10月中旬

『Atelier d'I（アトリエ・ド・アイ）』
港区白金5-15-5 １Ｆ
03-5789-7731
http://www.chez-tomo.com/atelier_i/

六本木 『le sputnik（ル・スプートニク）』

今年7月にオープン。
高橋シェフの経歴に惹かれて、即予約。
『ルドワイヤン』『ラミジャン』に『メゾンカイザー』『パンドシュクル』
帰国後は丸の内『ヌーベルエール』、代官山『ル・ジュードゥラシエット』。
なんか、ワクワクする！

ディナーは10000円と15000円の2コースでおまかせ。

えー、例によって、例のごとく。
こういう素敵なお店に行くと、かろうじて写真を撮るも、
メモをしないで舞い上がってしまうので、いろいろうろ覚えです。
しかも、9月下旬のメニューなので、素材は違うでしょう。

■一見、綿菓子のようですが、ひと口サイズのエスプーマ。
中には帆立と蕪。

■
黒ゴマを敷き詰めた上には、サツマイモのチュロスが刺さっています。
右にはブータン・ノワール。
おいしっ。

■
稚鮎のフリット。
繊細な香りが解き放たれる。やや和食っぽい。
ゴボウのかき揚げのような素揚げも香ばしい。
手が止まらない！

■
パプリカ、オマール海老のジュレの上にパッションフルーツ。
これも初の組み合わせ、かも。

■

燻製にした鯖。

■
バゲットの皿もステキ。

■
カリッと香ばしく焼いた「フォアグラ」に合わせたのは「メロン」のソース。
ありそうで、初の組み合わせ。

■
初秋らしい組み合わせ、鱧と松茸。
スープを注いで、香りを楽しみながら。
これも、和テイスト。

■
3種のキノコのクレープ包み　キノコの泡のソース。

■

イワナのポワレ　蓼のソース
左上にはアワビと肝のソース、黒米のリゾット。

なんて、贅沢な！

さぁ、カトラリーも変わった！

■
鳩のロースト
部位は胸肉、もも肉、レバー。

胡椒だったり、イチジクのジャムだったり、というのは王道だけど、やっぱり合う。
鳩らしさも強すぎず、弱すぎず。

■

グラニテ。

■
ショコラのムースと、抹茶のアイス。
ここにきて、デセールが濃いっ。

■
カフェと小菓子。

いやー、お皿の数はもちろんだけど、このストーリーが凄い。
和のエッセンスがちょっと多いので、「ん？」と感じる人もいるかもしれないけど、
これは、これで、若手らしい斬新さもあって、私は好きです。

下戸なので、ワインを全然撮っていませんが、
ご一緒した方たちは、ワインのペアリングを楽しんでいました。
お皿ごとに合うグラスワインが供されます。
すごいっ。

とても満足しました。
次はランチで伺いたいです。

ごちそうさまでした♪

『le sputnik（ル・スプートニク）』
港区六本木7-9-9 リッモーネ六本木1F
03-6434-7080
http://le-sputnik.jp