メカジキのにんじん豆乳リゾット風

今日も魚料理に挑戦

メカジキが売られているのを見て・・・
メカジキのバターソテーを思い浮かべたのですが、
それじゃつまらないなぁ、メカジキソテーが入ったクリーム系のリゾットにしようと

牛乳？豆乳？
迷って、健康的な豆乳に決定♪

でもでも・・・もう22時だし、今からリゾット作るのは面倒なので・・・
リゾット風！炊いたご飯を少量の豆乳スープに入れちゃおう。
にんじんをすりおろして入れたら、オレンジ色になるかな？？
なんていろいろ想像力を膨らませて、出来上がり♪

にんじんの甘みもあってなかなかでした
彼も「おいしい！！！」って叫んでくれた

あともう一品はバルサミコ酢＆オリーブオイルを混ぜただけの
簡単ドレッシングをかけた鯛のカルパッチョ！




★メカジキのにんじん豆乳リゾット風recipe★
－材料（2人分）－
・メカジキ　120g
・にんじん　1/4本
・たまねぎ　1/2個
・ピーマン　2個
・えのき　30g
・バター　20g

・豆乳　200cc
・とろけるチーズ　適量
・塩、胡椒　少々
・コンソメ　1個
・パルメザンチーズ　適量
・パセリ　少々

・ご飯　2膳

①メカジキは一口大、たまねぎ、ピーマンは荒いみじん切り、えのきは3cm長に切る。にんじんはすりおろしておく。
②フライパンにバターをいれ、メカジキ、たまねぎ、えのきを入れ、炒める。
③火が通ったら、ピーマンとコンソメを加え、混ぜ合わせたら、豆乳を入れる。さらにすりおろしたにんじんをいれ、3分ほど煮る。
④最後にご飯・とろけるチーズ、塩・胡椒をいれ、全体をかき混ぜたら皿に盛り、お好みでパルメザンチーズ、パセリを振って出来上がり♪

簡単でしょ？


Manami
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