休日ランチ♪ナスと生ハムのトマトソースパスタ

昨日は久々、実家に戻ってました
半年ぶりくらいかな。
母親が気合入って私の好物ばかり用意してくれて
モグモグたくさん食べてきちゃいました！

今日も彼はお仕事
一人ランチです。
少し風邪気味なので、家に引きこもってます。
ランチは家にある食材で。

夜は何にしようかなぁ～
彼は飲み会かもしれないって言って出かけたけど、
とりあえず明日の夜に持ち越してもいいものを用意しよっと。
（↑料理したいだけ＾＾；）

★ナスと生ハムのトマトソースパスタrecipe★
－材料（2人分）－
・ナス　小2個
・たまねぎ　1/2個
・とろけるチーズ　適量

・パスタ　１80g

・にんにく　1片
・ホールトマト　1缶
・トマトケチャップ　大さじ5
・塩、胡椒　適量
・オリーブオイル　適量

・生ハム　4枚
・パセリ　少々
・パルメザンチーズ　少々

①ナスは輪切り、玉ねぎは千切りにする。パスタは茹でる。
②みじん切りにしたにんにくとオリーブオイルを入れ、火にかけこんがりするまで揚げる。
③ナス、玉ねぎを加え、しんなりしてきたら、ホールトマトを入れる。
④さらにトマトケチャップをいれ、煮詰める。
⑤煮詰まったら、塩・胡椒をいれ味を調えたら、とろけるチーズ、茹でたパスタをいれ、全体をからめる。
⑥皿に⑤を盛り、生ハムを十字にのせたら、パセリ・パルメザンチーズをふりかけて出来上がり♪


Manami
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