チョコレートとフランボワーズのマカロン

ある意味定番です。

チョコレートはヴァローナのマンジャリを選びました。



初めて食べたとき、あまりの酸味に驚いたチョコレートです。

希少価値があるカカオ豆を使っているそうです。

フランスのチョコレートは酸味を感じるものが多いのですが、その中でもマンジャリは特にそう感じます。

フランボワーズ（ラズベリー）は今回冷凍のピューレを使いました。

生クリームとともにガナッシュにします。



ピューレなのでざらついた見た目ですが、口どけは良いです。



フランボワーズの味なので、たとえばピンク色のマカロンにするのが普通かも知れませんが、どうしても美味しそうに見えないので、チョコレート色です。



はみ出るくらいにサンドした方が良いですよね？