タイトル通りですが。
相性の良いココナッツのムースとカラメルのケーキです。
カラメルはカスタードクリームをメインにかなりやわらかく作っています。
ココナッツの部分は香りを生かすためにメレンゲと生クリームのみなので、うまみ的にカスタードを入れたかったからです。
上面にホイップしたカラメルを絞り、ローストしたココナッツをまぶしています。
自家製のオレンジピールでオレンジの香りを少しつけています。
ココナッツは意外と好き嫌いが分かれますが（たぶん口に残る感じが嫌われるのかもしれません）、個人的にはそそられる香りです。
断面図です。