ティグレ

フィナンシェのような生地にチョコレートを入れて焼き上げたお菓子です。

さらに溶かしたチョコレートを流し込んでいます。




フランス菓子とかの本にはよく紹介されていますが、実際に見かけたことはほとんどありません。

形も丸く作るのが普通ですが、四角く作ってみました。

手頃な型がこれしかなかったからです。

厚みの有る生地も面白い食感です。

ティグレというのは「虎」の意味です。

英語の「tiger」です。

チュイル

ココアの入ったアーモンドのチュイルは開店以来の定番です。


今回普通（？）のチュイルもクッキーの新製品として加えました。


少しオレンジを加えてほのかに香るようにしました。

もちろんそれだけでもよいのですが、誘惑に（どんな誘惑？）負けて、チョコレートを付けました。

タブレット

もう販売開始してからしばらくたちますが。



いわゆる板チョコです。

今年は中にクリームというか柔らかいチョコを詰めています。

とりあえず１種類だけですが、もう少し増やす予定です。
（あくまで予定）

カラメル＆ポワール

今度の新製品は旬の洋梨のケーキです。

カラメルとの組み合わせは定番ですが。


カラメルのムースと洋ナシのババロアです。

当店のケーキにしては大きめですが、その分エアが入って軽くなっています。

今季初

県内産の苺が流通し始めましたので、苺のショートケーキ、製造します。

まあ初物ということで。

ミルクジャムの新製品

チョコレート入りも作りました。

ご存じのようにチョコレートは冷えると固まるので、どのくらい煮るものかわかりにくかったりもします。

でもねっとりとしたペースト状にちゃんとなりました。

リンゴのタルト

リンゴを使ったタルト、発売です。


リンゴのタルトはいろんなバリエーションが考えられますが、一緒に焼きこむタイプではなく、オーブンであらかじめ焼いたものを載せています。

なぜこうするかというと、中にクリームを詰めているからです。

色が赤いのは皮の色が移ったからです。

ちなみに紅玉でないとうまく作れませんので、この時期だけのケーキになります。

ラブ注入

普段は普通の丸ですが、ハート型にします。

はちみつプリン

はちみつのプリンが評判になっているお店があるそうです。

そういえばはちみつで甘みを付けたプリンは、ありそうで無かったかもしれません。

早速作りました。

はちみつなのでクマです。

はちみつはオレンジの花のはちみつを使いました。

加熱するまえのいわゆる原液は砂糖で作るより、ゆるい気がします。

これは酵素かなにかの働きかもしれません。

洋ナシのタルト

もうすでに旬ですし。


今日からです。

オーソドックスにコンポートにした洋ナシを焼きこんだタルトです。

もちろん洋ナシの品質がポイントでもありますし、事前の処理が大事です。

いまさらですがこういう一見、普通のケーキをきちんと作るように心掛けています。