良いお年を

年内の営業終了です。
2007年ももうすぐ終わりです。

フレンチのシェフ

先日、北九州市内でフレンチのシェフをされている方がご来店されました。
なんでも当店のケーキはほぼ制覇されたそうで、ありがたい限りです。

お菓子よりはるかに複雑な調理法や、豊富な食材を使いこなすレストランのシェフを常々尊敬していて、料理からヒントを得る事も多いです。
（お店の料理を紹介している、どなたかのブログに載っていた桃とバルサミコにはインスピレーションを得ています。）

いわゆるアラカルトメニューが無いレストランの様な、定性的なお菓子を作るのが、私の目標だったりします。
（例えば、苺のタルトを作るから苺を仕入れようではなくて、美味しい苺が手に入ったからタルトにしようとかいう発想です。）

あー、でも難しいです。

サントメ

年末ですが以前作っていたサントメ(ベルギーカレボー社製）のケーキを復活させました。



要するにチョコレートムースですが、バニラと共に煮込んだ洋ナシとカシスを入れています。


表面をコーティングします。
結構ありがちです。

移転のお知らせ

当店は2008年4月中旬に移転いたします。
場所は福岡県内ですが宗像ではありません。なお、諸々の手続きが進行中につき、この件に関するお問い合わせは御遠慮お願いします。
詳細は逐一公表いたします。

マンション建設

そういえば近所にマンションの建設の予定があるとかで、担当の方（？）が説明に来ました。
最近はマンションがたくさん建設されていますが、そんなに需要があるのでしょうか？

それはともかく、建設予定地を見て驚きました。メインに使っている地元の信用金庫のある場所だからです。
なんでも来年の３月くらいには閉店して、赤間の方に統合されるそうです。
歩いて１分もかからない所にあるので、両替等々で非常に便利にしていたので困ります。でもちょうどよかったかも知れません。



紅玉のタルト意外と（！）好評です。
でもあと半月くらいで終わりそうです。

箱

ケーキの箱もったいないと、時々思います。

もちろん何らかの入れ物に入れないと持ち帰れないのでしょうがないのですが、要するに使い捨てですし。
食べ物を入れるので、衛生的に良い紙で作ってありますし。

なにか良いアイデアはありませんでしょうか。

クッキーのパッケージ

今までクッキーはペット材の透明の筒状の容器に入れていましたが、昨今の急激な価格上昇により袋に入れることにしました。

単純に値上げしようかとも思いましたが、それよりも据え置きの方が良いですよね？

Merry Christmas

クリスマスケーキはトラブルも無く２４日を終えました。
ご来店くださった皆さん、ありがとうございます。

毎年のことで、大変なのは分かってるのでいいんですけど、今年はバター不足等々の問題があっていろんな意味で、はらはらしました。

すいません、今日は寝ます。

青りんごのケーキ

クリスマス期間ですが新製品です。
以前どこかに書いた青りんごのケーキです。
アーモンドとの組み合わせです。
裏テーマは「non chocolat」。
どうしてもチョコレートを使いたくなりますから。

断面はこんな感じです。

青りんごの部分が弱すぎな気もします。
でもカルバドスも入っています。

クリスマスはもうひとやまです。

Ｒｅａｄｙ？

生クリーム大量仕入れです。