蔵元やまだブログ

岐阜県八百津町の酒蔵です。
日本酒を心から愛する人に飲んでいただくことを願い、真面目にコツコツと酒造りを続けています。

宇野ノート

2009年01月15日 | 日本酒

B 麹室に入って片隅に、こんなノートが置いてあります。

このかわいらしいノートは何だと思います?

この中には宇野杜氏の経験が詰まっています。

麹の経過がぎっしりと書かれています。

B_2このノートから宇野杜氏の味が決まってきます。

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