新米入荷

いよいよ新米が入荷しました。

岐阜県産酒造好適米「ひだほまれ」です。

「ひだほまれ」は高精白にむかなく、胴割れがしやすいと言われていますが、ゆっくり丁寧に精米してあげれば、とても膨らみのある穏やかなお酒に仕上がると思います。

当社では中心的に使用している酒米です。

精米機も初稼動です。

自社精米の特徴は玄米の顔が確認でき、自社のペースでゆっくり丁寧に精米出来ます。

精米は酒造りの大切なファーストステージです。