いよいよ新米が入荷しました。
岐阜県産酒造好適米「ひだほまれ」です。
「ひだほまれ」は高精白にむかなく、胴割れがしやすいと言われていますが、ゆっくり丁寧に精米してあげれば、とても膨らみのある穏やかなお酒に仕上がると思います。
当社では中心的に使用している酒米です。
精米機も初稼動です。
自社精米の特徴は玄米の顔が確認でき、自社のペースでゆっくり丁寧に精米出来ます。
精米は酒造りの大切なファーストステージです。
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