栃尾の蕎麦打ち同好会

　　栃尾の蕎麦打ち同好会（滝の下蕎麦打ち同好会）主催の新そば祭り
　　が行われました

　　　

　　栃尾で栽培された蕎麦を石臼挽きにして、打ち立てを振舞いました

　　この蕎麦打ち同好会、ただの蕎麦打ち好きの集団ではありません
　
　　先日、福島で行われた「全麵協段位段位認定試験に2名が挑戦、２名とも、みごとに
　　　　合格しました、さらに60名参加のうちで１名が優秀賞に輝きました

　魚沼市にある直売所ものずき村にある「そば処　げんたん」の蕎麦打ち講習会が行われ
　指導員として参加しまし

　　
　　
  参加者に見やすいように座って指導する佐藤先生

　　

　　手で触って、水回がうまくいった生地の感触を感じてもらいました

　げんたんの蕎麦は魚沼産の蕎麦を完成在庫はもたず、注文を受けてから石臼挽きで
　挽きたてのものを使用、「ふのり」をつなぎにつかいます

　

　「ふのりつなぎ]独特の喉越しと歯ごたえがあります

　「げんたん」の佐藤先生はそば店の職人でプロです、毎日、天気・気候が変わっても
　同じ物をお客さんに提供すること、打つ蕎麦が同じ仕上がりになるように心がけてい
　るそうです、又私もそう指導を受けました、滝の下同好会は蕎麦打ちの技術の追求

　滝の下同好会の人たちが、会に入会し一緒に段位認定を目指さないかと声をかけて
　　　　　くれました、これから腕を磨き頑張りたいと思います