カボチャパン

この季節一度は作りたくなるパンです。

■配合

　ストレート法　本ごね
　はるゆたかBL ３００g　
　酒粕酵母エキス　９０g　　
　水　６０gぐらい？はっきり計っていない
　マッシュしたカボチャ　９０g　（粉比３０％）
　塩　５g　
　砂糖　１０g
　サラダオイル　適量
　かぼちゃのたね　適量
　
■行程
　
　始めにすべての材料をボールに入れてまとめてから、餅つき機で１０分捏ねる
　１次発酵　オーバーナイト室温　９Hで途中１回丸め直し、トータル１６H
　３００gと５０g×６個に分割　ベンチタイム２０分
　丸型に成形して粉をうったカゴにいれる。小さいのは天板に直接置く。
　２次発酵　ビニール袋にいれてオーブンの発酵機能３５℃にセットにいれ1.5H
　温めた天板に生地をのせ、カボチャっぽい形のクープを入れる
　２８０℃で予熱し生地を入れて5分火を消し、１９０℃で２０分焼成

　久しぶりにカボチャクープを入れるぞと張りきりましたが
　大きい丸いパンの成形は苦手です。カゴに閉じ目を上に入れなくていけないので
　しっかり閉じなくてはいけない。が、　閉じかたがあまかった！
　途中気になってチェックしたらあれまー
　大きな口をパッカリ開けてしまってる！それからぎゅっと閉じましたが
　ガスは保持出来ず、焼いても釜伸びほとんどでませんでしたー
　あーっ　閉じ目はしっかりと閉じること。今日の教訓でした。
　うまくいくととてもかわいいかぼちゃになるんです。