ロデブ

気温が25℃ぐらいがパン作りには最適

ということでこの季節ならではのロデブをまた焼きました。

水分量粉比80%

最初に混ぜ合わせてから、一度パンチ🤛

それからもう一度発酵させビロビロと伸ばしてグルテンを出します。

そしてまた発酵

成形はカットしたら生地に張りが出るようにまとめるだけ。

高温焼成したら出来上がり〜

穴ボコボコでクラストは薄くて食べやすい。

少しずつ梅ジュースと梅干しを仕込みました。

あんなにかつてはいっぱい作っていたんだなー

もう送ってくれるばあちゃんもいないし、時間がずいぶん流れました。

やっぱり最後は四国に戻りたいかも…