やっぱり美しいバタールやバケットが焼きたい。。
そんな野望を捨てきれずに今回も作ったけど、あああ
以前の開ききらない悲しいクープになってしまいました
そんな野望の副産物のゴマとベーコンのフランスパンです。
こっちのほうがよっぽどおいしいよ。
プレーンなバケットって意外に食べ方わかりません。教えてください。
シチューを食べる時に添えるのかしら。ウチは晩ご飯にパンは食べないなぁ
今回の粉は、TypeERと江別製粉の私のお気に入りの準強力粉のブレンド
正直なーんか最初から不安はありました。
TypeERはむずかしい。べたつきやすい。
そしてちょっと気が早かった。
暖かくなってきたので、種比を４０％から３０％に減らしたうえに
こね上げ温度が高めだったので、保温しないで６H経過したけど
あまり変化なし（途中1回パンチ）なので保温して９．５Hかかりました。
なーんか分割して丸めてもべちょべちょ・・
麹のおかげでガスはボコボコしていますが。
２次発酵は保温して１．５H 生地が布取りの布に普段くっつくことは最近なにのに
くっつくくっつく
当然クープも入れにくい。ゴマは成形の時に卵白塗ってゴマくっつけてます。なのであまり落ちません。
ベーコンはエピと同じ成形で、チーズを上にトッピング。
やっぱり肝心のバタールがだめだったから、ひさしぶりに凹んだわ。
TypeERは使うのしばらく遠慮します。
ありきたりですなぁ（笑）
でも これが好きなの♪
ジャンボンetフロマージュがあれば それで良！
息子はクロックムッシュが好きです
カロリーが高いので私は遠慮してます。
ベチョッとしてるとクープはいらないし
きつめに引き締めると 表面が割れてキズついちゃうし
そんなこんなで 触りまくってるとガスが抜けちゃうし・・・
最近 成形で手間取って 何だか訳がわからなくなって来てます
ちょっと 足踏み状態のフランスパン修行です(T_T）
ありがとー
フランスパンのおいしい食べ方教えてくれて
やっぱりカスクード、つまりサンドイッチだよね。
でも次男が食べにくいと文句いいますの
＞ジャンボンetフロマージュ
おお、でっかいチーズでっか？
違う、ジャンボじゃないもんねぇ
クロックムッシュ、かっこいい。でもどんなものだったか忘れちゃった～検索してみよ。
ほんとほんと、シンプルゆえにむずかしいね。
フランスパン。
これをマスターしちゃったら、もう玄人になっちゃいますよ！
子供が食る様になった時 この名前で覚えたので つい、そのまま・・・わかりにくくてすみません
クロックムッシュ はわかりましたか？
ホワイトソース、チーズ、ハムと 恐ろしいメニューです（爆）
本当はカンパの方が面積があって作りやすそうだけど・・・
あと子供が喜ぶのはフレンチトースト
でも、私は好きじゃない ベタベタになってフランスパンの意味が無くなっちゃう・・・