ラムレーズンパン＊レモン、ミカン酵母 １段継ぎ＊

まとめて粉の注文しました。
２１年度の国産小麦の品質が良くないそうで。とみざわからの贈り物も小麦蛋白を加えたものになってしまいました。
どうなっちゃうんでしょうね。

ハード系は最近国産にこだわっていません。パリッと軽く焼き上がることを考えているので
今回はリスドオル
ラムにつけたレーズンがあったので、ライ麦粉少々入れた配合で

４個焼いたのですが、トップ画面左の２個は手前に置き、右二個は奥、ファンの近くに置きました。
結果窯伸びがこんなに違います。最初３分は火を消しているのですが、その後火をつけてファンがまわることで表面が早く乾いちゃうんでしょうかね。

ずっとオーベルジュを使っていましたが、リスドオルは生地の状態から違いがわかります。
オーベルジュはだれやすかった。同じグルテン含有量なのにリスドオルはもっちりしています。
焼き上がりもオーベルジュのクラムはサクッとしていて、リスドオルはふんわり。


またしほさんのレシピで焼きました。
だって簡単だから、パン焼くついでにささっとつくちゃって予熱もできるし、いいことばかり





のりクラッカーです。レシピではあおのりでしたが、わたしはあおさのりを使いました。違うんですかね？
ちょっと苦いかな？のりがこげた？
でもサクサクしておいしいですよ～これほんといいです。
まだまだつくりまっせー