オレンジレンジ！

いえ、パンのネーミングです。友人からどっさりいただいたみかんがまだ残っているけど、そのまま食べるには時期が過ぎてしまっている・・
そんなみかんをミキサーでジュースにして、ごぶさたしていた白神こだま酵母を使った。
1次発酵　約5.5H 2次発酵　2時間　蒸気注入で30分焼成
早いし発酵力が強い。自家製酵母と比べると楽。でも独特のイースト臭さが気になる。
りんご酵母はどうも失敗。保温せずに放置していたのがまずかったよう。あとから暖めてもピークが過ぎてしまったようで泡すら出ない。
そのかわり実家の近くで失敬してきたよく熟したかぼすにハチミツを入れたものは元気よく発酵。
これを使ってみようか・・