焼き納めパン＊梨酵母 １段継ぎ＊

うーん、１次発酵不足の不満がありますが３０日にパンが焼けて良かった。
昨日まで立ち仕事が続いたので、疲労度ピーク。だけど、手で潰せるぐらい熟し過ぎの梨があったのでエサに入れておいたら、すごく元気！
こうなるとパン馬鹿はいてもたってもいられなくなります。へろへろなのに中種仕込んで常温においておやすみなさい。
朝９時頃中種のこと思い出し見ると、あらいい感じ♪ウチは狭いので室温は下がっても１５℃はあるのかな。

みのりの丘とはるゆたかブレンドを半分ずつと、２割ぐらい春よ恋の全粒粉をブレンド。
１次発酵は、８H　寒くなって熱湯を入れてもすぐ冷めてしまう。
もう少し発酵させたほうがいいと思ったけど、晩ご飯の時間と重なってしまうので終了。

Pさんところで、胡椒とカレー粉使ったベーコンエピを見て作りたくなりました。
後ふつうにバケット。

２次発酵　これまたあまり膨らまないけど２Hで終了　温度が低めなのよね

今回は焼成は、生地を入れたらすぐ点火。
あれれれ～えらいこっちゃふつうの天板に乗せてんのにクープが異常にめくれてる～
途中天板を入れ替えてみると、５本（！なんでそんなにいれるねん）クープの２本だけ噴火してる

一本クープならきっとこうはならなかったでしょう。複数クープはむずかしいですね。
だけど、エッジは未熟な生地のほうが立つんだねぇ。私いつものっぺりしてるもの。
だけどクープが開く開かないって、クープの切り方はあんまり関係ないんじゃないかな。
下火は必要だと思うけど、ピザストーンなしでもいけるとおもう。
一番は酵母の力が強いこと。




不細工だけど、全粒粉のいい香りが。最近は白い粉だけや細挽き使ってたからこういう香りが私好きやったんやと思い出しました
春よ恋を使ったからか、生地もプリップリだったけど焼成後のクラムはふんわり。
見た目はともかくいい感じです。
ベーコンエピもいい匂いしてます。明日の朝が楽しみ～

あ、そうそう今年も愛媛の友人からミカンたちが届きました。うれしい～
昔ながらのミカン、今のミカンって甘すぎて皮も薄すぎても（内袋ね）物足りない～
あと名前の分からない小粒の柑橘は、明日お餅を餅つき機で搗くのでお鏡さんにぴったり
野菜もさすがプロ。私の作ったのとは全然違う。

さて明日は餅をついてから実家に帰ります。皆さんよいお年を
また来年も焼くぞ～何がブームになるのかおたのしみです。
それでは最後にポチッと締めていただければ幸いです。