新ジャガ入りパン

先回のレーズン酵母を少し取り分けてリンゴジュースを足して培養。丸１日ぐらい放置だったかな？匂いはやっぱり甘い香りというより、この間飲んだ赤ワインとそっくりの香り。酸味と渋み。 行程はてきとーにやってしまった。性格がでてしまいます。これからはきちんと配合も決めてからつくろう。 配合　総粉量３５０g　総酵母エキス１１０g（粉比３０％） ■中種 全粒粉（北海道産）５０g レーズン酵母エキス３０g 水少 . . . 本文を読む