「津ぎょうざ」が最高賞 「最優秀グランプリ」を受賞

中日新聞　2010年8月14日　P17より引用

ーーーーーーーーーーーーーーーーー
　津市のご当地グルメ「津ギョウザ」
が全国コンテスト「L-１グランプリ
地域活性たからいち」で、最高賞に

あたる最優秀グランプリを獲得した。
　津ギョウザは、直径十五センチの
大きな皮で具を包んだ揚げギョウザ。

１９８５年頃から学校給食で提供さ
れ、現在は市内の飲食店でも食べら
れる。（中略）

７月２４日に横浜市で開かれた。全
国の青年会議所が自慢の計４４品を
出品した。地元産の素材の使用や、

ビジネスモデルとしての経済効果な
どを審査し、給食のメニュ―として
愛されたきたルーツなどが高い評価

を得た。　　（角雄記）

ーーーーーーーーーーーーーーーー
▼まだ津ギョウザを食べたことはな
いのですが、グランプリ受賞とはお
めでたいことです。津はうなぎで有

名ですが、ギョウザでも津が全国区
になるといいですね。


　　　こめぞう

金時豆の甘煮

朝日新聞

おかず１００選　土井信子さんより引用

　　　　金時豆の甘煮

＜材料＞
　金時豆ーーーーーーーーーー１６０ｇ
　砂糖ーーーーーーーーーーー１５０ｇ

＜作り方＞
　金時豆は洗い、３倍の水につけて、一晩置きます。
　鍋に入れ、かぶるくらいの水、落としぶたをして、
　中火にかけます。

　煮たらアクをとり、また落としぶたをして中皿を
　重しとしてのせ５分弱ゆでます。いったん、鍋の
　湯を捨て、再びかぶるくらいの水を入れて煮たた
　せ、ふたをして弱火で４０分もど煮ます。

　時々、水を加え、かぶった状態を保ちます。豆が
　柔らかくなったらゆで汁をひたひたぐらいにして
　砂糖１５０ｇを１５分おきぐらいに、３回にわけ
　て入れます。「砂糖は一度に入れると豆が硬くな
　るから注意して」。最後に塩を一つまみ。

　「煮汁が３分の１になるまで気長に煮てください」
　火を止めたら冷めるまで置き、味を含ませます。


▼あまりに弱火にして長時間煮たので、ピーと鳴っ
　てガスが自動的に止まってしまいました。
　大変美味しく出来上がりました。甘煮を見ると、
　私が小さいころ、桑名から行商のおばさんが町内
　を売り歩いていました。しぐれ蛤、あさり、昆布、
　金時豆、それらを竹の皮でくるんでいました。


こめぞう