中途半端だった包丁研ぎ、今日３本を仕上げた。
今回研いでいて砥石は同じ番手でもメーカーなどによって
相当な違いがあることが分かった。
左＃４００良くおりるが柔らかい、中＃４００と＃１０００の両面砥石少し硬く余りおりない
右番手不明のセラミック砥石（＃１０００？）硬いが良くおりる（両面砥石より艶が出ない）
今回は両面の＃１０００仕上げ（自分使いなのとこれ以上の砥石が無い）
チョット物足りないが・・・・・
峰厚
出刃は上２本、大分違う
厚い方は約７ｍｍ 本出刃？
薄い方は約4.5ｍｍ 卸出刃？
下は約４ｍｍ 刺身包丁
用途別に色々な形、名称がある様だ。
日本人の繊細さが感じられる。
参考になったサイト
TOJIRO Net
http://www.tojiro-japan.co.jp/jp/guide/form_japanese.html
今夜はおでんとラーメン
袋ラーメンにモヤシ、ワカメ、ハムを入れて省エネな
フライパン食い
夕方、陰ながら応援してる市会議員が訪ねてきた。
票の確認だろうか。？ 今後も応援を約束した。
議員さんも大変だな～～～。
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