「ゆかり」を作る。

訪問、ありがとうございます。

今朝収穫した赤紫蘇で「ゆかり」を作ります。

枝から葉を外し、塩をふります。

両手で揉み込んで灰汁を出します。

灰汁は捨てます。

も一度塩を振って、２度目の塩揉みで灰汁を出します。

適度に、灰汁を出し切れば、完成です。

去年漬け込んだ梅の底に、落として「ゆかり」漬け込みました。

去年は、赤紫蘇が出来ず、市販品を少なめに買ったので、真っ赤な梅干しになりませんでした。

今年は、梅が不作で梅干しを漬けませんでした。

「ゆかり」は、真夏の天気の良い日に、天日干しして、料理に使います。