塩鱒を干す。
塩分増し増しで一週間熟成完了。 絶好の秋晴れ。 今日干します。 美味しく出来ますように...
男子会の準備。
パイタン....白湯を仕込んでいます。 鶏ガラ5個と昆布。 スープが取れたらガラは、ぽん子の...
ブイヨン作り....の続き。
玉ねぎを黒く焼く....らしい。 ガスで焼くが...なかなか黒くならない。 これぐらいでいいか...
アリッサを作る。
パブリカを使います。 まずは皮を焼いて剥ぎ取ります。 簡単な方法を思いつきました。 ストー...
アリッサを作る。つづきです。
鷹の爪とニンニクを蒸す。 それをクロックヒンで潰してみた。 唐辛子の液体がたまに飛ぶ。 ...
イタリア～ン。
シェ・ジャーニーさんのところで習ったものを作ってみました。 イタリア 海老とルッコラの...
塩鱒を解す。
美味しい塩鱒。 ほぐしてみました。 瓶に詰めました。 宅急便で送りたくなりました。 孫...
今晩はスペイン風でござる。
スペイン風オムレツです。 まずはジャガイモを素揚げする。 それを冷ます。 玉子をボール...
今晩も鶏の水炊き。
今回は料理教室の練習をかねて圧力鍋で作ったスープ。 これを冷凍し宅急便で事前に送ってい...
大きな香草が手に入ったので。
根っこを使って「ベトナム風つけたれ」を作る。 赤唐辛子をつぶし。 パクチーつぶし。 大...
動物占いでは小鹿です。
鋳物の鍋集めが好きです。錆びた鉄瓶とか。
あとは食べて呑む話です。
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