パン作りの改善点

前回、久しぶりに手ごねでパン作りをしてみましたが、原材料についての問題点がいろいろと見えましたので、改善してみました。


まず、粉。

いただいた普通の強力粉だったのですが、いつも常備している国産強力粉「はるゆたか」か「春よ恋」（どちらか忘れました）にしてみました。

そしてドライイースト

長く冷凍していたサフのドライイースト（多分金色）だったのですが、ニオイが気になったので、とかち野酵母のドライイーストにしてみました。

とかち野酵母のドライイーストもニオイは若干はありますが、長く冷凍していたサフ程ではありません。

膨らみの部分では、マニュアル通りにしましたが、発酵させすぎたかもしれません。

サフのほうが膨らみが良かったです。

塩（萬寿の塩）・砂糖（きび砂糖）・はちみつ（吉野川市）・脱脂粉乳（四つ葉）・バター（四つ葉の無塩）は前回同様。


家族が、手ごねパンをいたくお気に入りなので、また作ってみようと思います。


苦労して作る割に、あっという間に食べてしまいますが（汗）