ボンディファームと秘密の農法

前回の記事で「フツーじゃない畑」と書きましたが、
それってどういうこと～～～～～


自然環境循環型農法で、
農薬や化学肥料を使わずに野菜を作っている
というんです。

一体、ハリーポッター鹿股さんはどういう魔法…いえ農法を！？！？
謎を解くべく、実際に畑を見せて頂きました







こちらは≪白菜…の菜の花≫
白菜？？？結球してないし、バッサバサやん
そう、こういうのを『バサナ』と言うそうです。バッサ～となってるから
本来の白菜より、早めに種をまいて、菜の花用に作ったそうです

でも、もっと驚くものが・・・

↑の画像を見て、なんか感じることありませんか



もっとアップにしてみましょう・・・どうぞ↓




草ボーボー

鹿股さ～ん、お手入れして下さ～い


なぬわざと、ボーボー


「へたに草とりをしない」

「うなっているとろと、そうでないところのギャップが大きくない、
　というのが私の有機(栽培)の基本」


鹿股さんがおっしゃいます。


つまり、畑と、その周りの生態系のギャップを作らない
ということを心がけているんだそうです。


案内して頂きながら、目からウロコのお話が次々と飛び出します。




「ほどよく天敵の虫がいて、草に野菜が淘汰されないくらい
　（野菜より一段低いくらい草がある状態）生えてる状態で
　穏やかに育てると、味もバランスのとれたものが出来るんです。」

「味をこくすることは簡単。でもそうすると、ノイズ（雑味）が
　入って、角が立ってうるさくなってしまうんですね。」


つまり、「甘い」など、一つの味が際立つがために、
他の必要な味・酸味や苦味が少なくなったりして、
さらには、変なえぐみが出てしまったりする、ということだそうです。


鹿股さんの求める味は、
それぞれの野菜本来が持っている、バランスのとれた「まあるい味」。


いろ～んな葉っぱを食べて、
そのお味を確かめさせて頂きました




こっちでむしゃむしゃ。



あっちでむしゃむしゃ。

きれいな女性陣も、男性も、
絵本に出てくる【はらぺこあおむし】にへんし～ん




どれも、確かに特別甘い！というわけではありませんでした。
白菜の菜の花は優しい甘みと苦み。

本来、苦味や辛みのある野菜（からし菜など）は、
最初はほんのり甘くて、そのあと、苦味と辛みがきちんとあります。
ピリリっとした大人の味。


これが鹿股さんの言う「まあるい味」なのかもしれません。

鹿股さんご自身は
「ぼんやりした私が作るから、ぼんやりした野菜が出来るんですよ。
　性格が出ますからね。」
なんて柔らか～い表情でおっしゃってました





それにしても、覚えられないくらいたくさんの品種がありましたよ


↑≪三陸つぼみ菜≫




↑≪コウサイタイ≫



↑≪黒キャベツ≫


「一つの品目だけを作ったら、土は疲れちゃうんじゃないかな？」

大きな敷地でたった一人、利益のための多量少品目でなく、
規格にこだわらない少量多品目でやってらっしゃるそうです。




そんな鹿股さんからまたもやビックリ発言

「どの植物も独立しているわけではないんです。
　土の養分を吸ったりするだけではなく、
　おしっこ、うんち、おなら、ゲップまでしちゃうんですよ」

なんですと
ゲ、ゲップ！？！？お、おなら！？！？

　

≪ニンニクの畝≫（土：「ゲフ～」）



≪ニンニクの葉≫　（土：「プゥ～）」


ほんとだ（←聞こえたんかいヽ(-Д-;)）

草も「ニンニク、うわ、くっさ！」って感じなのでしょうか

どうやら、ニンニクは揮発成分など、出る作用がより強いから、
草があまり生えないらしいです。


なんだか、土も、草も、野菜も、まるで人間のよう…




そんな鹿股さんが野菜づくりを始めたのは、１０年前。

最初の５年はいろんな資材を使ったりしてみたそうなんです。
でも、それはいらないよ～と畑から学んだそうです。

「畑が私の教科書」
「ほとんどのことが、現場でなんとかなるんです」

事件は会議室で起きているんじゃない、現場で起きてるんだ！！
織田雄二登場でも、心は穏やかで寛容です。


「私が自然に添っていったんですね。」

自然に身を任せてゆったりとした時が流れているようです


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鹿股さん農法　三カ条（勝手にネーミング）
　その①　鶏糞、生えてきた野菜をすき込んだだけの
　　　　　二本立てで十分！
　その②　必要な分だけ畑を休ませる！
　その③　バランスをとる！

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たっぷりの愛情を注ぎつつも、あまり手をかけ過ぎず、
土の良さが出るように、野菜本来の良さが出るように、
のびのび育てている…ということでしょうか。


なんか子育てみたいですね


とっても理想的に見えますが、
実際、実行するのは大変なんではないでしょうか？？？


その大変さが、いろんなことを試した「５年」
ということなんでしょうかね・・・

うーむ。
自然相手、そして人間のごとき土や草、虫、そして野菜相手。
一筋縄ではいかないですものね。


でも、地道にやることの大切さ。
そして、その努力は報われるということ。

考えさせられます。


鹿股さんの野菜は、特に、イタリアンやフレンチなどのシェフが
実際、畑に来て、自分の目で舌で確かめて、
取引きしたりしているそうです。

まあるい信頼関係が築かれて、
まあるい輪がたくさん繋がっていきます○○○○○





薬膳の師範・掘　桃さん（桃猫さん）も、身体までまあるくして
コウサイタイを・・・

摘んで、摘んで、摘んで、摘んで・・・・・
　もらって、もらって、もらって、もら～うぅぅぅ～～～
　（あ、円ひろしさんの名前も、円＝○！え？どうでもいい？(;一Д一)）





「コウサイタイ」と「ルッコラ」

一人ずつ、ブーケにしてキレイですね～

もちろん食べちゃうんですよ

豪華スペシャルランチにつづく