イタリア発！新野菜【ロマネスコ】はブロッコリー？カリフラワー？

昨年、≪宮城県農業園芸総合研究所≫で行われた
『新食材試食会』で見つけた

イタリア野菜カリフラワー【ロマネスコ】




これがどうしても、欲しくて欲しくて、
『新食材試食会』終了後、農園研の澤里さんに
「ロマネスコ欲しいんですけど～」と懇願

そこにあったロマネスコはたった２つ。
同じく欲しがっていた女性と、一つずつ頂いて帰りました。

「持って行かれてもいいですけど、感想聞かせて下さいね!!!」
という、澤里さんの言葉を背に…

そしてあれから１か月。おまたせしました～～～



まず、ブログをご覧の皆さまに【ロマネスコ】とはなんぞや！
ってことでご紹介しましょう。

ロマネスコ（Romanesco）はアブラナ科アブラナ属の一年生植物。
16世紀にローマ近郊で開発されたとされるカリフラワーの一種で、
名前はイタリアのローマ方言を意味する[romanesco]に由来しています。


って、調べると書いてあるんですけど～
ほんとにカリフラワーなんですかぁ～

ほんとは、ブロッコリーなんじゃないのぉ～

と、疑いの眼差しを向けてしまう私

検証

ブロッコリーと何が違うの～



ひが～し「ブロッコリー」山～
　　　　
に～し「ロマネスコ」富士～
ちなみに、ロマネスコは、この時まだ成長途中でミニサイズなので、
ご了承下さい。

≪生物学上の分類≫
　　　【ロマネスコ】＠カリフラワー
　　　英名：Cauliflower、学名：Brassica oleracea var. botrytis
　　アブラナ科　アブラナ属　ヤセイカンラン種
　　　　　　　　　　　変種カリフラワー　品種ロマネスコ
　　　未成熟の花蕾(からい)と花梗(かこう)を食用にする　　　

　　　【ブロッコリー】
　　　英名：Broccoli、学名：Brassica oleracea var. italica
　　　アブラナ科　アブラナ属　ヤセイカンラン種　変種ブロッコリー
　　　蕾の状態の花序と茎を食用にする。

≪色≫
　　　【ロマネスコ】はライムグリーン。
　　　【ブロッコリー】は濃いグリーン。
　　　カリフラワーは白とかクリーム色（オレンジもあります）　　　　　　　
≪形≫
　　　【ロマネスコ】は【ブロッコリー】と同じで、
　　　背が高めで、葉っぱは展開するようです。
　　　一方、ひとつしか育たない頂花蕾のみで側枝は発達しない、
　　　というのはカリフラワーの性質のようです。（う～ん）
　　　（ちなみにブロッコリーは側枝の収穫をすることができ、
　　　面積あたりの収穫量を効率よく栽培できる。）
≪味≫
　　　【ロマネスコ】の味は、すごく濃厚な甘みがあるので、
　　　　どっちかっていうと、ブロッコリー。
　　　　でも、食感はカリフラワー。



で、どっちなんじゃい

イタリア野菜ってされてるけど、本場イタリアではどうなんでしょ


じ、じつは、わたくし、発祥の地とされるイタリアで
【ロマネスコ】を発見していたのです
５年ちょい前の11月下旬。
新婚旅行で行った、イタリア・ローマの、とある広場の青空市場にて。
（ビデオをＴＶに映して、それを携帯カメラで撮ったので、
　線が入ってますが、ご容赦ください！）

では、ご覧頂きましょう












≪ＢＲＯＣＣＯＬＩ　ＲＯＭＡＮＩ≫

めちゃめちゃはっきり、「ブロッコリー」って
書いてあるじゃーーーーーん


本場、イタリア、なぜ～に？？？


カリフラワーもブロッコリーも「ヤセイカンラン」の変種。
お互いにとっても近縁で似てるところがいっぱい。
しかも【ロマネスコ】は色や味まで似ている。
そんな中間的な性質から、野菜市場でも、種子市場でも、
どちらの品種にするか混乱があったりするみたいです。

緑色のカリフラワーもあって、これが混乱に拍車をかけていたり…。




ま、結果、どっちでもええやん、と


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


さて、この【ロマネスコ】とっても、特徴的な形態の野菜なんです。
じっくり観察してみましょう






ライムグリーンのサンゴのようですよね～

ちっちゃい花蕾が規則正しくポコポコついてます。
ひとつひとつが頭がとんがった円錐で、
それがいっぱい並んで、大きな、美しい円錐を作ってますよ～
不思議～

上から見てみましょう




な、なんと～～～
見て下さい
花蕾が、ぐるぐるぐる・・・
螺旋を描いています！！

目が回る～～～

ひとつひとつ、螺旋を描きながら、円錐を形成しているんですね
ちなみに、この小さい花蕾もよく見ると、螺旋を描いてるんです！！


この自己相似の様相を呈した花蕾群の配列がフラクタル形状
を示す特徴を持つ、とのことで、
科学の世界やグラフィックアートの世界では注目されてるようです。

説明しよう！！フラクタルとは！



フラクタルとはっ！！





わかりません

何度、Wikiや辞書で調べても、読めば読むほど分からなくなりました。
気になる方、調べて下さい。。。
理系はニガテ故に。。。

代わりにフラクタルの特徴を持つ「ロマネスコ」が、
いろんなものに擬態しちゃうオモシロ画像を紹介してるページを
見つけたので、よろしければ、覗いてみてください


【ＦＡＲＫ.ＣＯＭ】
http://forums.fark.com/cgi/fark/comments.pl?IDLink=2568512



食べ方は、普通のカリフラワーやブロッコリーと同じで、
茹でてサラダにしたり、煮込み料理に入れたり…
見た目が変わってて、かわいいですからね
ブロッコリーぎらいなうちの息子も何故か食べてました
いろいろ楽しめそうですね～



栄養価は、カリフラワーやブロッコリーと同じで、
カリウム、カルシウム、ビタミンＣ、カロテン、食物繊維
などが豊富で、風邪を引きやすいこの季節にぴったりの野菜
しかも、【ロマネスコ】については、ブロッコリーよりも
ビタミンＣが多いらしいです


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



さて、あの成長途中のちびロマネスコ

その後、農業園芸総合研究所でどんな風に育ってるのでしょう

なんと、農園研・澤里 様が、画像を送って下さいました



おおぉ～～～
手の中にすっぽりと包まれちゃうくらいの大きさだったのに、
後ろに置かれた携帯よりも大きくなってますよ～！！！


で、やっぱり、すべて螺旋状です～～～

澤里さんのお話では、今のところ県内で目立った流通取引は
されていなく、作っている方も個人でちょこっとって感じのようです。

　「ちょっとしたプレミア感もいいかなとも思いますが、
　もっと身近な野菜になってもらいたいので、　
　これから県内で生産されるようになることを期待してます。」


とのことでした。

イタリアで初めて見た時、
「な～に～これ～？？？ブロッコリーなの？？？」
と不思議に思っていた“謎の【ロマネスコ】”に、
５年後、日本で出会え、食べることが出来ました


宮城県農業園芸総合研究所の皆さま、ありがとうございます

県内で生産されることを願ってます

皆さんも【ロマネスコ】に出会いたいですよね