味噌作り…最終版

味噌作りの講座を名古屋と飯田で行いましたが
人数が流動的なので…材料を余分に用意してあり
麹が１㎏大豆も１㎏残っていました

もう５月も終わりだし…
今季採集の味噌作り…朝７時に豆を水に浸けることから…開始

午前中は老人ホームのちぎり絵ボランティアに行き
合間は草取り・名古屋の講座の材料表作り‥
４時になって味噌作りを始めました

準備から…水に浸けた大豆と塩切り麹



圧力鍋で２０分ほど加熱しそのまま１２～３分置いて…



余分な水気を切ってマッシャーで潰す！！



塩切り麹と混ぜてかめに投げつけ周りを消毒・塩を少し乗せて
重しをしてから蓋(新聞紙で)北の部屋に持って行き発酵開始！！
９月には食べられるかな？

今年は大豆２kg.麹同量で…合わせて出来上がり８kgの味噌仕込みました！！