栗作業2018

秋の恒例作業となっている「栗作業」。

4・5年前から、みみかが渋皮煮を作り始めたのがきっかけ。

top画像は「栗の茶巾しぼり」・・茹で栗が別にあったので、砂糖を加えて作ったもの。

たくさんの栗が手に入った


今年の作業は９月末。
鬼皮剥きは手伝うが、それ以外の全行程はみみかがするので、詳細は不明。

剥き易くするため、熱湯に浸ける


鬼皮の皮を剥き・・（忘備録：バターナイフが役に立った）


ゴシゴシ・・（忘備録：重曹も使って茹でこぼしを数回）


綺麗になった・・（忘備録：最後に染み込ませる為の穴を開ける）


今年は白砂糖・・（忘備録：栗と同量）


煮溶かす


一晩置く


再度固まった砂糖を煮溶かす


栗を先に瓶や袋に詰めて、更に煮詰めたシロップを入れる。

瓶詰め




袋詰め





「栗の渋皮煮」の出来上がり



ちょー、美味！


最初に出た栗の茹で汁で「染め物」



タオル染め（他にシャツも染めた）


皮剝き失敗分は「栗ご飯」用





おにぎりも美味しい〜！


「栗の渋皮煮のパウンドケーキ」



去年の瓶詰めが残ってた、ちょっと硬いので小さく刻んだら、気にならない！


今年は栗も大きくて良質だったようで、柔らかく上手く出来た。

今までは時間が経つと栗が硬くなってたり、煮くずれたり、いろいろだったけど。

重曹を最初の方で若干使って茹でこぼしする、穴を開けてシロップが染み込みやすくする、という工夫をした。

穴を開けると、煮くずれ易くもなるから注意だけど。

この美味しさは手間ひま工夫の賜物。