日野菜の酢漬け＆ぬか漬け

不殺生菜食（ベジタリアン）の我が家の食卓。
我が家の自然農畑で日野菜カブを収穫。

大きいものは葉と分けて、小さいものは葉付きのままでキレイに洗って。

『日野菜の酢漬け』

↓砂糖＋酢＋しょう油＋塩（＋梅酢＋氷砂糖）を合わせたものに漬け込む。

↓一日経つとしんなりと水分が出てくる。

↓上下を返し味を馴染ませる。

元々いい色合いの日野菜がさらにいい具合に染まります！
ほどよい辛味が甘酢と馴染んで何とも美味しいお漬物です！

『日野菜のぬか漬け』

↓葉っぱつきも

↓大きいものも

軽く塩揉みされてしばし糠床で漬かっておりました。
我が家の糠床は冷蔵庫に入るほどの大きさのタッパ糠床、それでも10年もの！
酸味の効いたピリっと美味しいぬか漬けに仕上がりました～！

お漬物に出来る素材が、これからいっぱい我が家の自然農畑で出来るといいなあー！
ご馳走様でした！！


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