仕込7号 普通酒 仲仕込その2・留仕込

仕込7号　普通酒の2回目の仲仕込と留仕込の様子です。






仲仕込後






留仕込後




無事に仕込み終えました。
ここ数日急激に気温が上昇し、入蔵当初のような環境での仕込となってしまってアタマを悩ませました。。。
年内はもう1本仕込んで年越しとなります。

仕込6号 金紋錦特別純米 12・13日目

仕込6号　金紋錦特別純米の12日目と13日目の様子です。






12日目






13日目





また少しずつ温度を落としています。
穏やかな発酵に変わってきました。

仕込5号 本醸造 14・15日目

仕込5号　本醸造の14日目と15日目の様子です。






14日目






15日目





引き続き温度を下げながら進めています。

仕込4号 森の家の純米吟醸 19・20日目

仕込4号　森の家の純米吟醸の19日目と20日目の様子です。






19日目






20日目





もう一段階温度を下げてさらに発酵させています。
アルコール分が15％を超え、発酵の終盤に差し掛かってきました。

仕込3号 春の吟醸 26・27日目

仕込3号　春の吟醸の26日目と27日目の様子です。






26日目






27日目




温度を下げ続けています。
もう間もなくの上槽です。