仕込7号 普通酒 仲仕込その2・留仕込 2010-12-23 | 普通酒 仕込7号 普通酒の2回目の仲仕込と留仕込の様子です。 仲仕込後 留仕込後 無事に仕込み終えました。 ここ数日急激に気温が上昇し、入蔵当初のような環境での仕込となってしまってアタマを悩ませました。。。 年内はもう1本仕込んで年越しとなります。
仕込6号 金紋錦特別純米 12・13日目 2010-12-23 | 特別純米 仕込6号 金紋錦特別純米の12日目と13日目の様子です。 12日目 13日目 また少しずつ温度を落としています。 穏やかな発酵に変わってきました。
仕込4号 森の家の純米吟醸 19・20日目 2010-12-23 | 企画のお酒 仕込4号 森の家の純米吟醸の19日目と20日目の様子です。 19日目 20日目 もう一段階温度を下げてさらに発酵させています。 アルコール分が15%を超え、発酵の終盤に差し掛かってきました。