仕込6号 金紋錦特別純米 3日目

仕込6号　金紋錦特別純米の3日目の様子です。






米の溶解が進み、少しずつもろみが液体になってきました。
温度も上昇しています。

仕込5号 本醸造 5日目

仕込5号　本醸造の5日目の様子です。






非常に元気が良く、もう間もなく最高温度に到達しそうです。

仕込4号 森の家の純米吟醸 10日目

仕込4号　森の家の純米吟醸の10日目の様子です。






元気良く発酵し続けています。
アルコールも10%を超え、表面に皮のような泡が出来てきました。

仕込3号 春の吟醸 17日目

仕込3号　春の吟醸の17日目の様子です。






引き続き穏やかな発酵が続いています。
表面の様子はあまり変わりありませんが、しっかりとアルコールが出続けています。

仕込2号 普通酒 19日目・上槽

仕込2号　普通酒の19日目の様子と上槽の様子です。
いよいよ本年度冬の1本目の上槽を迎えました。
上槽前にもろみに醸造アルコールを入れて仕上げます。






アルコール投入後。






上槽の様子。
自動圧搾機で搾り、酒が垂れてきているところです。






四段を打った調整用の酒であるため少し甘めですが、キレよくしっかりとした味の酒に仕上がりました。

仕込1号 吟醸しぼりたて 24日目

仕込1号　吟醸しぼりたての24日目の様子です。






酒としてほぼ完成の状態となりました。
これからさらに温度を下げ続け、上槽を待ちます。