仕込5号 本醸造 添仕込

仕込5号　本醸造の添仕込の様子です。






仕込後の様子です。
ほぼ狙い通りの温度で仕込み終えました。
2日間の踊り期間をとった後1度目の仲仕込を行います。

仕込4号 森の家の純米吟醸 留仕込

仕込4号　森の家の純米吟醸の留仕込の様子です。
仲仕込と同様、水・麹・蒸米を投入していきます。






仕込後の様子。
思っていたよりも低い温度で仕込むことができました。
もろみ日数は35日を予定しています。

仕込3号 春の吟醸 8日目

仕込3号　春の吟醸の8日目の様子です。






温度を落ち着かせてゆっくり発酵させています。
まだこの時期なので重い味です。
香りはそこそこ出てきています。

仕込2号 普通酒 10日目

仕込2号　普通酒の10日目の様子です。






日数的には折り返しとなります。
だいぶ酒の骨格が出来上がってきました。

仕込1号 吟醸しぼりたて 15日目

仕込1号　吟醸しぼりたての15日目の様子です。






少しずつ表面の様子が変わってきました。
引き続き低い温度を保ちながら進めていきます。