仕込6号 金紋錦特別純米 6日目 2010-12-16 | 特別純米 仕込6号 金紋錦特別純米の6日目の様子です。 最高温度に達し、泡を吹きながら元気良く発酵しています。 これから少しずつ温度を下げていきます。
仕込4号 森の家の純米吟醸 13日目 2010-12-16 | 企画のお酒 仕込4号 森の家の純米吟醸の13日目の様子です。 ゆっくり温度を下げながら進めています。 酒としての味がだんだんとまとまってきました。
仕込1号 吟醸しぼりたて 27日目 2010-12-16 | 吟醸 仕込1号 吟醸しぼりたての27日目の様子です。 いよいよ明日上槽となります。 成分的にはほぼ目標どおりのモノに仕上がりました。 さて搾ってみてどんな酒になるでしょうか?