仕込6号 金紋錦特別純米 10日目

仕込6号　金紋錦特別純米の10日目の様子です。






温度を下げた状態で維持させています。
しばらくこの温度帯を維持しながら発酵させていきます。

仕込5号 本醸造 12日目

仕込5号　本醸造の12日目の様子です。






温度を下げながら進めています。
キレの良い酒に仕上がってきているようです。

仕込4号 森の家の純米吟醸 17日目

仕込4号　森の家の純米吟醸の17日目の様子です。






日数的には折り返しといったところです。
引き続き温度を落とした状態で維持させています。

仕込3号 春の吟醸 24日目

仕込3号　春の吟醸の24日目の様子です。






もう一段階低い温度に落として、最終盤の発酵をさせます。
もう9日で上槽となります。