フランスの地方を歩いて

こんにちは、シェフの梅田です。

紅葉はこれからですが、
紅葉のシーズンが終わればシーズンオフも間近です。
今年のオフは何をしようか？
そんな事も視野に入ってきます。

皆さんご存知のように
僕は毎年、オフにはフランスを中心としたヨーロッパ各国を訪ねています。
そんな中、昨年（正確には今年なのですが）は２つの目標を達成しました。

一つ目はプロヴァンス、ミディピレネー、ブルターニュ、アルザスなどなど
フランスの各地域圏、全てに足跡が付きました。


（ブルターニュ地方、雲海のモンターニュサンミッシェル）



（ブルターニュ地方、プルマナックのビーチ）


二つ目はフランスを取り巻く周囲の国々
スペイン、イギリス、ベルギー、ドイツ、スイス、イタリア
（小国であるアンドラとルクセンブルグには行ってませんが・・）
一通りに足跡が付きました。


（ベルギー・ブリュッセルのグランプラス）

私費ですし、名目はあくまで観光なので
現地で修業をしたようなハクは付きませんが、
僕としては、ただ行くだけではなく、
行き先も行動も、全て自己責任の個人旅行で
その地方の料理を食べて、気候や風土を知り、観光をして
時にはとびきりの贅沢をし、
体験を通じて自分なりの理解を深めてきました。

その理解こそが
今の自分の強みだと、ようやく自覚できるようになりました。

そして、これまでの理解との相違や意味の確認などに
一定の解が得られた事もあり
振り返ってみれば
数々の渡欧は非常に意義深いものとなりました。

皆さんから見た僕はどうなのか？
それは分かりません。

しかし、創業した頃と今では僕は別人だと思うし
お店も全く違うお店になりました。
でも、それは望んでいた変化です。
少しでも向上できるように。

上を見たらキリがないし、下を見てもキリがありませんが
自分を高めるのは自分しかいないので
これからも高い目標を設定して歩み続けていきたいと思います。

次はどこに行こうかな。

話が重たくなりましたが
これから少しの間が一年の中で一番、仕事量のバランスが取れる時期になります。
良い仕事ができるように、万全を期して臨みたいと思います。
昼間は紅葉に癒されて
秋の夜長は是非ゆったりとお食事をお楽しみください。

ただいま、お店の前の塩沢通り（グルメ通り）の
新幹線をまたぐ陸橋が工事中です。
国道18号からのアプローチには迂回が必要となっております。


（迂回路は僕の好きな道ですｗ）
ご不便をおかけいたしますが、何卒宜しくお願い致します。

皆様のお越しをお待ちしております