寒締ほうれん草

寒締ほうれん草

秋に種を巻いて、冬には寒さで締める。
味わいは甘いという。
シュウ酸が苦味となっているらしいが、
寒さで甘みが増すという。
そんな人参もあったなぁ。
しわしわで肉厚の葉がいいらしい。

茎の根元が甘い、って知らなかった。

10年以上前? に盛岡で生まれたらしい。
農林水産省主導で。

シュウ酸って、週3、修さん?
牛乳でシュウ酸のエグ味が取れるという。