人参の種は小さいので、筋播きしても発芽すると密集してしまいます。
人参はあまり疎植させるとダメなようで、
密集して育てる方が良いそうですが、
それでも地上茎が茂る頃には間引きしなくてはいけません。
間引いた人参の葉っぱは天婦羅に、細い根の部分はサラダに使います。
根よりも葉っぱの方が、香りが強くて美味しく感じます。
八百屋で買う人参に葉っぱが着いていないのは、なぜなのでしょう。
きっと収穫期まで農薬を散布するので、
葉っぱは切り落とすのかもしれません。
何しろ放っておくと蝶が寄ってしまいます。
特にアゲハチョウが好む葉っぱのようです。
防虫ネットを使わずに栽培した時は、
幼葉のときに幼虫に食べ尽くされて全滅してしまったことがありました。
