お豆腐シナモンマフィン

*お豆腐シナモンマフィン*



木と漆のうつわで

最近はまっている豆腐とシナモン入りのマフィンです。
焼き上がりまで３０分でできるので、思いついたらすぐ作れるので、度々作っています。
ふわふわ、しっとり。シナモンが香ってとっても美味しいのです。
hideが美味しい、美味しいと言って食べてくれるのでもう３日連続で作ってます(笑）

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*シナモン大好きと気付いたわけ*

この前、京都に帰省したとき、お豆腐やさんのパフェを食べたのですが、そこに八橋のかたいのがささっていました。今まで、生の八橋は何度も食べましたが、かたいお煎餅みたいな八橋は食べたことがありませんでした。
一口食べてみて、おいし～。ニッケの味が素朴ではまってしまいました。
帰りのサービスエリアで思わず八橋を買い、ぼりぼりと食べながら帰りました。

ニッケはシナモンのことなんですね。言われてみれば、シナモンとニッケおんなじ味。
それからシナモン入りのお菓子に目がないコッピーです。


お豆腐とシナモンのマフィン（レーズン入り）のレシピ覚え書き

材料（マフィン４個分）
Ａ　小麦粉　　　　　　　　　100g
　　全粒粉　　　　　　　　　30g
　　ベーキングパウダー　大さじ1
　　コーンスターチ　　　　大さじ1

Ｂ　絹ごし豆腐　　　　　　150ｇ
　　卵　　　　　　　　　　　　1個
　　砂糖　　　　　　　　　　小さじ2
　　塩　　　　　　　　　　　小さじ1/4
　　シナモンシュガー　　大さじ3～4
　　レーズン　　　　　　　　適量

作り方

1　オーブンは190度に余熱しておく
2　Ａの粉類を泡だて器で混ぜ合わせておく。
3　別のボールにＢの材料を全て入れて混ぜ合わせる。（豆腐がしっかりなめらかになるまで）
4　3のボールにＡの粉類を半分入れ、大き目のスプーンなどでさっくりと混ぜる。
5　残りのＡの粉を入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
6　だいたい、混ざったら（混ぜすぎない方が良い）型に入れて、190度のオーブンで20分ほど焼く。
　　竹串をさしてみてくっついてこなければ、出来上がり。

簡単なのになかなか美味しいです。是非お試しを。

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