今夜は、レタスの豚肉巻とエンドウ豆ごはん。

いつもの様に予約時間より早めに病院へ着いた。二階への階段を上がりながら「どうか、混んでません様に」と思う。

「良かった！　今日は少ないわ～これだと早く終わりそうだ!(^^)!」今迄は先生の診察日は週二回だったが四月から

週三回になったのが空いてる原因かな？　二時間待ちとかしてたのに、30分も待たずに名前を呼ばれてラッキー！

帰りに買い物にスーパーへ寄ると新鮮な「レタス」が並んでいるのを見て、今夜のおかずが・・・閃いた。久しぶりに

「レタスの豚肉巻」をしよう。隣に「エンドウ豆」が並んでたので「豆ごはん」も良いわ～。

レタス一玉をザクザク切って軽く塩をして置き、しばらくしてしんなりしてきたらギュッと水気を絞る。適当な大きさに丸めて

豚バラ肉をグルグル巻き小麦粉を軽くまぶし、サラダ油を入れたフライパンで焼く。焦げ目がついたら「めんつゆ」を回し入れて

出来上がり～。レタスのシャキシャキ感が美味しい。朝から、「焼き豆腐」を昆布を敷いてコトコトと煮ておいたのでそれも

食べようか。