とろろ月見そば

大根、人参をだし汁で煮て、みりん少々、醬油で味をつける。長芋をすりおろしておく。温泉卵（沸騰したら、火を止めて、お湯の中に、１２～14分くらい卵をつけておく）を作っておく。
そばを茹でる。
そばに、煮汁をかけ、レンコン、シイタケの天ぷら（揚げたてを冷凍していたもの）、長芋のすりおろし、温泉卵、ネギ、刻み海苔をのせる。